Sarrasin

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Le "blé noir"

Le Sarrasin bien que communément appelé "le blé noir" n'est pas une céréale. C'est une plante de la même famille que la rhubarbe. Il pousse sur un sol pauvre et très acide, d'une hauteur de 90 cm, avec une grande tige rouge et une fleur blanchâtre ou rosée. Autrefois, on s'en servait après avoir défriché la terre, pour l'affiner. Il était une des principales ressources pour l'alimentation des basses-cours et pour le gibier (cailles, perdreaux, faisans...). Le blé est moulu dans des moulins, pour être transformé ensuite en farine puis utilisé dans certaines préparations culinaires comme par exemple : le bourriol, crêpe à base de farine de sarrasin, autrefois elle remplaçait le pain ; le far noir, sorte de farci aux pruneaux à base de farine de sarrasin cuit dans les fours à pain des fermes et du village.

Fête de terroir

Le Sarrasin a désormais une fête. Il est cultivé, récolté, battu et transformé comme naguère chaque 1er dimanche d'octobre à Boisset en Châtaigneraie.